一、背景介绍
白酒作为中国的传统饮品，在国内拥有广泛的受众群体。而近年来，一种名为“黄酒”的饮品也逐渐流行起来。黄酒的颜色与白酒不同，为黄色，而它比白酒更加香甜可口。所以，很多人开始尝试自己制作黄酒，其中一种制作方法就是将白酒加碱加热。那么，白酒加碱加热多久才会变黄呢？
二、实验过程
准备所需材料，包括白酒、碱和容器。
将适量的碱加入容器中。
再倒入适量的白酒。
将容器放入加热器中，加热至80℃左右，保持时间为20分钟左右。
取出容器，冷却后就能得到颜色为黄色的黄酒。
三、原理解析
加碱加热可以使白酒的酸性得到中和，同时起到催化反应的作用，使得白酒中的麦芽糖和麦芽三糖等成分发生非酵母发酵，转化为麦芽糊精和麦芽糖胺等物质，从而使白酒的颜色变为黄色。不过需要注意的是，加热过久会导致黄酒过于醇厚，口感与传统黄酒不符，因此加热时间要严格掌握。
四、注意事项
1.加碱时不要过量，否则会影响口感。
2.加热时不要超过80℃，否则会影响黄酒的颜色和口感。
3.制作黄酒的容器最好选择陶瓷、玻璃等材质，不要使用金属容器。
4.制作完成后要先冷却再饮用，避免烫伤口腔。
